Benvenuti nella nostra tavola, dove la storia e il sapore si fondono in un piatto iconico: il Picio all’Amatriciana. Alla Trattoria del Cimino, questo capolavoro della cucina laziale non è solo un primo piatto, ma un vero e proprio viaggio attraverso le tradizioni più genuine del territorio viterbese. Riconosciuto e premiato per la sua fedeltà alla ricetta originale, il nostro Picio all’Amatriciana vi aspetta per regalarvi un’esperienza gustativa indimenticabile, un vero tributo al sapore autentico dell’Italia centrale.
La Storia e il Cuore del Nostro Picio all’Amatriciana Premiato
La storia dei pici, una pasta povera e robusta, si intreccia con quella della campagna viterbese e della vicina Toscana, dove era l’alimento quotidiano di contadini e pastori. Alla Trattoria del Cimino, abbiamo elevato questa umile ma versatile pasta a protagonista di un’amatriciana che ha conquistato palati e giurie. Non è un caso se il nostro Picio all’Amatriciana è annoverato tra i nostri “Piatti Storici e Premiati”. La nostra interpretazione affonda le radici nella ricetta tradizionale dell’amatriciana, onorando ogni passaggio e ingrediente per offrirvi il gusto autentico che ci contraddistingue dal 1895. È la passione di generazioni di cuochi che si ritrova in ogni forchettata, rendendo questo piatto un vero simbolo della cucina tipica di Viterbo.
Gli ingredienti scelti con cura: la base del nostro sapore unico
La superiorità del nostro Picio all’Amatriciana risiede nella selezione maniacale degli ingredienti, veri tesori del Lazio e delle zone limitrofe. Per il nostro sugo, utilizziamo esclusivamente:
- Guanciale di Amatrice DOP: Non un semplice guanciale, ma quello autentico, proveniente dai monti abruzzesi e laziali, sapientemente stagionato per conferire quella sapidità e croccantezza inconfondibile.
- Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP: La sua dolcezza e la sua minima acidità sono il segreto per un sugo avvolgente e equilibrato.
- Pecorino Romano DOP: Grattugiato fresco, è l’elemento che conferisce la nota piccante e sapida, completando il profilo aromatico del piatto.
- Pici Fatti a Mano: Il vero fiore all’occhiello. I nostri pici sono tirati a mano ogni giorno nel nostro laboratorio, con acqua e farina, garantendo una porosità perfetta per assorbire ogni goccia del ricco sugo. Questa dedizione artigianale è ciò che rende il nostro picio all’amatriciana con guanciale un’esperienza irripetibile.
L’Arte della Preparazione: Il Segreto di un Piatto da Leggenda
La creazione del nostro Picio all’Amatriciana è un rituale che celebriamo ogni giorno con dedizione. Iniziamo con il taglio sapiente del guanciale, fatto rosolare lentamente fino a diventare croccante e rilasciare tutto il suo prezioso grasso. È qui che inizia la magia: l’aggiunta del pomodoro San Marzano, che cuoce a fuoco lento per ore, assorbendo tutti i sapori e trasformandosi in un sugo denso e vellutato. Infine, i nostri pici freschi vengono cotti al dente e mantecati direttamente nella padella con il sugo, incorporando l’irresistibile Pecorino Romano. Ogni passaggio è eseguito con la maestria tramandata di generazione in generazione, rendendo questo piatto un simbolo della cucina tradizionale di Viterbo.
Perché il Nostro Picio all’Amatriciana è un Capolavoro da Non Perdere
Il Picio all’Amatriciana della Trattoria del Cimino è più di un semplice piatto: è un’esperienza sensoriale che celebra la tradizione e la qualità. È il sapore autentico che ti aspetteresti da una trattoria con oltre un secolo di storia, un gusto che ti farà capire perché è stato premiato e amato da tanti. La ricchezza del sugo, la consistenza perfetta dei pici e l’equilibrio dei sapori lo rendono un primo piatto indimenticabile, ideale da abbinare a un robusto vino rosso della Tuscia per un’esperienza enogastronomica completa.
Vieni ad Assaporare l’Autentico Picio all’Amatriciana della Trattoria del Cimino!
Se cerchi il vero sapore della tradizione, il Picio all’Amatriciana della Trattoria del Cimino è la scelta perfetta. Non accontentarti di imitazioni: prenota ora il tuo tavolo e lasciati conquistare da un piatto che racconta la storia e la passione della nostra terra. Ti aspettiamo per un’esperienza culinaria unica e indimenticabile!